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Cremige Brokkolisuppe nach italienischer Art

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Eine samtige und cremige Brokkolisuppe mit italienischem Flair, die einfach zuzubereiten und nährstoffreich ist.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Total Time: 30 Minuten
  • Yield: 4-6 servings 1x
  • Category: Suppe
  • Method: Kochen und Pürieren
  • Cuisine: Italienisch
  • Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale
  • 1 Stück Brokkoli (frisch oder gefroren)
  • 1 Stück Zwiebel (gelb oder weiß)
  • 2 Zehen Knoblauch (frisch)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stück Kartoffeln
  • 1 Stück Karotte
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Nach Geschmack Salz
  • Nach Geschmack Pfeffer
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Teelöffel zerkleinerte rote Paprikaflocken
  • 1 Esslöffel frische Petersilie

Instructions

  1. Zutaten vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Schälen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Kartoffeln und die Karotte und schneiden Sie sie würfelig.
  2. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und glasig ist. Geben Sie den Knoblauch dazu und braten Sie ihn für 1-2 Minuten.
  3. Gemüse hinzufügen: Fügen Sie die Kartoffelwürfel und die Karotte hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.
  4. Brokkoli und Brühe hinzufügen: Geben Sie den Brokkoli und die Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie die Mischung aufkochen und dann für etwa 15 Minuten köcheln.
  5. Pürieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie schön cremig ist.
  6. Würzen: Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und zerkleinerten roten Paprikaflocken ab.
  7. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen.

Notes

Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank für 3-4 Tage frisch.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/cremige-brokkolisuppe-italienischer-art/