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Auberginen-Reispfanne mit Feta

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Eine köstliche und aromatische Reispfanne mit Auberginen, frischen Tomaten und würzigem Feta, die perfekt als Hauptgericht oder Beilage dient.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Main Course
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: Mediterranean
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse Basmatireis
  • 1 große Aubergine, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150g Feta, gewürfelt
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Koche den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem Kochtopf.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  3. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  4. Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit.
  5. Füge die Auberginenwürfel hinzu und brate sie etwa 5–7 Minuten lang.
  6. Streue die Gewürze und brate sie etwa 1–2 Minuten mit.
  7. Mische die gewürfelten Tomaten unter und lasse das Ganze weitere 5 Minuten köcheln.
  8. Jetzt ist es an der Zeit, den gekochten Reis unterzuheben und alles gut zu vermengen.
  9. Füge die gewürfelten Feta-Stücke hinzu und mische sie sanft unter die Pfanne.
  10. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es warm!

Notes

Diese Reispfanne eignet sich hervorragend für Meal Prep und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/auberginen-reispfanne-mit-feta/