Blitzschnelle Hokkaido Kürbissuppe mit Kokos & Ingwer
Eine cremige Kürbissuppe mit Hokkaido-Kürbis, Kokosmilch und frischem Ingwer, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 700–800 g Hokkaido Kürbis
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 3–4 cm frischer Ingwer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1–2 EL Limettensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis und entfernen Sie die Kerne.
- Schneiden Sie den Kürbis in 2-3 cm große Würfel.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel.
- Schälen und hacken Sie den Knoblauch.
- Reiben Sie den Ingwer fein.
- Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf.
- Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig.
- Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten sie an.
- Rühren Sie Currypulver und Kurkuma ein und rösten Sie die Gewürze an.
- Geben Sie die Kürbiswürfel und die Brühe in den Topf.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie köcheln.
- Pürieren Sie die Suppe bis sie cremig ist.
- Rühren Sie die Kokosmilch ein und erwärmen Sie die Suppe.
- Schmecken Sie die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
Notes
Sie können die Suppe gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für schnelle Mahlzeiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg