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Bowl mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen

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Eine wohltuende Bowl mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und einem cremigen Tahini-Dressing, ideal für jede Gelegenheit.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Rösten
  • Cuisine: Mediteran
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Esslöffel Tahini
  • 150 g Quinoa oder Couscous
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing)
  • 2 Esslöffel Wasser
  • ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
  • Geröstete Sesamsamen (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Vermenge in einer großen Schüssel die Kichererbsen, das gewürfelte Gemüse und 2 Esslöffel Olivenöl. Streue die Gewürze darüber und mische alles gut.
  3. Verteile die Mischung auf einem Backblech und röste sie für 25 bis 30 Minuten.
  4. Während das Gemüse röstet, koche die Quinoa oder den Couscous gemäß der Packungsanweisung.
  5. Für das Tahini-Dressing vermische Tahini, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel.
  6. Rühre kräftig um und füge mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Richte die Bowl an: Beginne mit der Quinoa oder Couscous, füge das geröstete Gemüse und die Kichererbsen hinzu, träufle das Dressing darüber und garniere es mit frischer Petersilie oder Koriander.

Notes

Die Bowl kann warm oder kalt serviert werden und ist für Meal Prep geeignet.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/bowl-mit-geroestetem-gemuese-und-kichererbsen/