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Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen

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Eine gesunde und schmackhafte Brokkoli-Pfanne mit knusprigen Kichererbsen und aromatischen Gewürzen.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Vegetarisch
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 EL frischer Ingwer (fein gehackt)
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Paprika
  • 1/2 TL Räucherpaprika
  • Schwarzer Pfeffer und Meersalz (nach Geschmack)
  • Eine Prise Chilipulver
  • 1 mittelgroßer Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten, 450 g)
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
  • Gekochter Reis (nach Wahl zum Servieren)
  • 120 ml Wasser
  • 3 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
  • 2 EL Reisessig (oder Balsamico-Essig)
  • 2 EL Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel)
  • 1 EL Speisestärke

Instructions

  1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gewürfelte Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch gemeinsam mit allen Gewürzen in die Pfanne. Brate alles etwa 3-4 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig und aromatisch ist.
  3. Füge die Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe hinzu. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten braten, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.
  4. Bereite währenddessen die Soße zu: In einer Rührschüssel vermischst du Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Speisestärke gut mit einem Schneebesen, sodass keine Klumpen entstehen.
  5. Gieße die Soße in die Pfanne und füge die abgetropften Kichererbsen hinzu.
  6. Erhöhe die Temperatur und bringe die Mischung zum Köcheln. Brate alles für ein paar weitere Minuten an, bis die Soße eindickt.
  7. Schmecke das Gericht ab und füge bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Chilipulver hinzu.
  8. Serviere die Brokkoli-Pfanne allein oder auf einem Bett von gekochtem Reis und genieße das farbenfrohe, gesunde Gericht!

Notes

Ideal für Meal Prep; kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/brokkoli-pfanne/