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Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt

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Ein köstliches und nährstoffreiches Gericht aus Bulgur, gerösteten Auberginen und frischen Tomaten, verfeinert mit einem cremigen Joghurtdressing.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Orientalisch
  • Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale
  • 200g Bulgur
  • 1 große Aubergine, gewürfelt
  • 2–3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
  • 150g Naturjoghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt

Instructions

  1. Beginnen Sie, indem Sie den Bulgur in einem mittelgroßen Topf mit 400 ml Wasser oder Brühe aufkochen. Wenn das Wasser sprudelt, decken Sie den Topf ab und lassen den Bulgur für 10-15 Minuten quellen.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Aubergine hinzu und braten Sie sie goldbraun an, was etwa 10 Minuten dauert.
  3. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und die Gewürze zur Aubergine in die Pfanne. Braten Sie die Mischung für weitere 5 Minuten an.
  4. Vermengen Sie den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch sowie einer Prise Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel.
  5. Sobald der Bulgur fertig ist, mischen Sie ihn vorsichtig mit dem Gemüse und heben Sie das Joghurtdressing unter.

Notes

Bereiten Sie das Gemüse im Voraus vor, um die Kochzeit zu verkürzen. Bulgur kann auch einen Tag vorher gekocht werden.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/bulgur-mit-tomaten-auberginen-und-joghurt/