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Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt

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Ein herzhafter und gesunder Bulgur mit frischen Tomaten, Auberginen und cremigem Joghurt – perfekt für jede Gelegenheit.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Main Course
  • Method: Baking
  • Cuisine: Mediterranean
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 200 g Bulgur
  • 1 große Aubergine, gewürfelt
  • 2–3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
  • 150 g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Instructions

  1. Wasser aufkochen: Erhitze einen großen Topf mit Wasser und bringe ihn zum Kochen. Füge den Bulgur hinzu und lass ihn bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten quellen.
  2. Auberginen braten: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Aubergine hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 10 Minuten.
  3. Gewürze hinzufügen: Gib den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu und rühre alles gründlich um.
  4. Tomaten köcheln lassen: Füge die gewürfelten Tomaten hinzu und lasse die Mischung weitere 5-7 Minuten köcheln.
  5. Bulgur untermischen: Vermenge den gekochten Bulgur mit der Gemüse-Mischung und schmecke alles ab.
  6. Anrichten: Serviere das Gericht mit Naturjoghurt und frischen Kräutern.

Notes

Optional kannst du Quinoa statt Bulgur verwenden für eine glutenfreie Variante. Frische Kräuter verleihen zusätzlichen Geschmack.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/bulgur-tomaten-auberginen-joghurt/