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Cremiger deutscher Gulasch

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Ein herzhaftes und cremiges deutsches Gulasch, ideal für kalte Abende.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 90 Minuten
  • Total Time: 105 Minuten
  • Yield: 4-6 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmortopf
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Glutenfrei (wenn mit Maisstärke zubereitet)

Ingredients

Scale
  • 800 g Rinderschulter (alternativ Schmorfleisch)
  • 2 Zwiebeln (oder Schalotten)
  • 2–3 EL Olivenöl (oder Gemüseöl)
  • 2 TL süßes Paprikapulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kümmelsamen (optional)
  • 1 TL Majoran (oder Oregano)
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 150 ml trockener Rotwein (optional)
  • 400 g Tomaten aus der Dose
  • 2 Stück Paprika (rot und gelb)
  • 300 g Kartoffeln (wachsige Sorte)
  • 200 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
  • 2 EL Allzweckmehl (oder Maisstärke)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 EL frische Petersilie (zum Garnieren)
  • Nudeln oder Spätzle (nach Belieben)

Instructions

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze.
  2. Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel und braten Sie diese im heißen Öl an, bis sie goldbraun sind.
  3. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und lassen Sie es beiseite.
  4. Geben Sie die Zwiebeln in den verbleibenden Fettüberschuss und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
  5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzu und braten Sie alles kurz an.
  6. Geben Sie das Tomatenmark dazu und rösten Sie es für ein paar Minuten.
  7. Gießen Sie den Rotwein in den Topf und lassen Sie ihn kurz köcheln.
  8. Fügen Sie das angebratene Fleisch, die Rinderbrühe und die Dosentomaten hinzu.
  9. Schneiden Sie die Paprika und Kartoffeln und geben Sie sie in den Topf.
  10. Lassen Sie alles zum Kochen kommen und köcheln Sie es für mindestens 90 Minuten.
  11. Rühren Sie das Mehl unter, um die Sauce zu verdicken.
  12. Heben Sie den Sauerrahm kurz vor dem Servieren unter den Gulasch.
  13. Garnieren Sie mit Petersilie und servieren Sie heiß mit Nudeln oder Spätzle.

Notes

Dieser Gulasch eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus und lässt sich auch gut im Slow Cooker garen.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/cremiger-deutscher-gulasch-herzhaft-fuer-kalte-abendstunden/