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Senfeier wie bei Oma

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Traditionelles Gericht mit perfekt gekochten Eiern in einer cremigen Senfsoße, serviert mit Kartoffeln.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Main Course
  • Method: Boiling
  • Cuisine: German
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 6 Eier
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 2–3 EL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • Optional: 1 Spritzer Zitronensaft oder Essig
  • 500–700 g Kartoffeln

Instructions

  1. Kochen Sie die Eier in sprudelndem Wasser für 7–8 Minuten, bis das Eigelb leicht fest ist. Schnell in kaltem Wasser abschrecken, pellen und beiseitestellen.
  2. Schälen Sie die Kartoffeln oder lassen Sie sie in der Schale. Kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie zart sind, und halten Sie sie warm.
  3. Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf. Rühren Sie das Mehl hinein und lassen es 1–2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
  4. Gießen Sie nach und nach die Milch hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen, bis sie dick und cremig wird.
  5. Unterrühren Sie den Senf und schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Optional können Sie einen Spritzer Zitrone oder Essig hinzufügen.
  6. Halten Sie die Eier ganz oder schneiden Sie sie zur Hälfte und legen Sie sie vorsichtig in die Senfsauce. Erhitzen Sie die Eier kurz, aber vermeiden Sie, sie erneut zu kochen, um ein Austrocknen zu verhindern.
  7. Anrichten Sie die Senfeier zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern, gießen Sie die Sauce darüber und garnieren Sie nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern.

Notes

Senfeier sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/eier-in-senfsose-rezept-oma-frueher/