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Erdbeer-Cupcakes

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Genießen Sie zarte Erdbeer-Cupcakes mit einer fluffigen Creme aus Magertopfen und Sahne; das perfekte Dessert für fröhliche Anlässe.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Total Time: 35 Minuten
  • Yield: 12 Cupcakes 1x
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: German
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 110 g Butter
  • 100 g Feinkristallzucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 Stk. Eier
  • 110 g Weizenmehl
  • 0.5 Packungen Backpulver
  • 250 g Erdbeeren (für den Teig)
  • 100 g Erdbeeren (für die Creme)
  • 1 Packung Vanillezucker (für die Creme)
  • 200 g Magertopfen
  • 40 g Feinkristallzucker (für die Creme)
  • 200 ml Schlagobers

Instructions

  1. Heize die Backröhre auf 175 °C Umluft vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Putze, wasche und schneide die Erdbeeren für den Teig klein.
  3. Schlage die Butter, den Feinkristallzucker und den Vanillezucker in einer großen Rührschüssel cremig.
  4. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.
  5. Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe diese Mischung vorsichtig unter die Buttermasse.
  6. Hebe die klein geschnittenen Erdbeeren unter den Teig.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Cupcakes etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Mache den Stäbchentest: ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
  8. Lass die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  9. Bereite die Creme vor: Schneide die Erdbeeren für die Creme klein und lasse sie mit Vanillezucker ziehen.
  10. Püriere die Erdbeeren anschließend. Schlage den Schlagobers steif.
  11. Rühre den Magertopfen mit Zucker glatt. Hebe das Erdbeerpüree und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Topfenmasse.
  12. Fülle die Erdbeercreme in einen Spritzbeutel und dekoriere die ausgekühlten Muffins damit.

Notes

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Rühren beginnst. Diese Cupcakes lassen sich ideal einen Tag vorher zubereiten.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/erdbeer-cupcakes/