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Gefüllte Runde Zucchini

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Gefüllte runde Zucchini sind ein visuelles und geschmackliches Festmahl, gefüllt mit herzhaftem Hackfleisch, Gewürzen und Knoblauch.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 35 Minuten
  • Total Time: 50 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Italienisch
  • Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale
  • 1 – 2 EL Öl zum Beträufeln und Fett für die Form
  • 1 Stück Brötchen vom Vortag
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 – 2 Stück Knoblauchzehe
  • 60 g entsteinte grüne Olive
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Stück Ei
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 2 EL Ajvar (Paprikapaste im Glas)
  • 8 Stück kleine runde Zucchini (ca. 1 kg)
  • 200 ml Fleischbrühe (instant)
  • 400 g passierte Tomate
  • Zucker
  • 2 TL Sherryessig
  • 60 g geschälte Mandel
  • 150 g spanischer Käse (z.B. Manchego)
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 0.5 Bund Petersilie

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vor. Fetten Sie Ihre Auflaufform gründlich ein.
  2. Weichen Sie das Brötchen in etwas Wasser ein, bis es weich ist.
  3. Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und würfeln oder hacken Sie sie fein. Schneiden Sie die Oliven klein und zerstoßen Sie die Fenchelsamen im Mörser.
  4. Drücken Sie das eingeweichte Brötchen aus und geben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Oliven, Hackfleisch und Ei hinzu und vermengen Sie alles gut.
  5. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, und rühren Sie den Ajvar unter.
  6. Waschen Sie die Zucchini, putzen Sie sie und schneiden Sie den Deckel ab. Schaben Sie vorsichtig die Kerne heraus und legen Sie sie beiseite. Salzen Sie die Innenseite der Zucchini leicht.
  7. Füllen Sie die Hackmasse gleichmäßig in die Zucchini und setzen Sie den „Deckel“ wieder auf.
  8. Vermischen Sie die Brühe mit den passierten Tomaten und den Zucchinikernen, pürieren Sie alles und würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig.
  9. Gießen Sie die Sauce in die Form und setzen Sie die gefüllten Zucchini hinein.
  10. Hacke Sie die Mandeln grob und reiben Sie den Käse. Mischen Sie beides mit den Semmelbröseln und verteilen Sie die Mischung über die Zucchini. Beträufeln Sie sie mit etwas Öl.
  11. Backen Sie die gefüllten Zucchini etwa 35 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie sie garniert mit gehackter Petersilie.

Notes

Die Zucchini können auch im Air Fryer zubereitet werden, was die Zubereitungszeit verkürzt und sie besonders knusprig macht.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/gefuellte-runde-zucchini/