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Geschmorter Rinderbraten mit Pilzen

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Ein herzhaftes Gericht für die kalte Jahreszeit, das zartes Rindfleisch und erdige Pilze vereint, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 180 Minuten
  • Total Time: 210 Minuten
  • Yield: 6 servings 1x
  • Category: Main Course
  • Method: Braising
  • Cuisine: German
  • Diet: None

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rindfleisch (vom Bug)
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 kleiner Kohlrabi
  • 1 Möhre
  • 4 Tomaten
  • 375 ml Rotwein (z. B. Bardolino Classico Superiore)
  • 250 ml Fleischfond
  • 3 EL Öl
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Gewürznelken
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 250 g frische Pilze (z. B. Champignons oder Steinpilze)

Instructions

  1. Beginnen Sie, indem Sie das Fleisch mit einem spitzen Messer in gleichmäßigen Abständen leicht einritzen.
  2. Spicken Sie es mit kleinen Knoblauchstückchen.
  3. Erhitzen Sie in einem schweren Bräter das Öl und lassen Sie die Butter darin schmelzen.
  4. Geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es von allen Seiten kräftig an.
  5. Bereiten Sie das Gemüse vor und hacken Sie alles klein.
  6. Fügen Sie das Gemüse zum Bräter hinzu und braten Sie es an.
  7. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer und geben Sie die Gewürznelken dazu.
  8. Löschen Sie mit dem Rotwein ab und lassen Sie ihn einkochen.
  9. Überbrühen Sie die Tomaten, häuten Sie sie und fügen Sie das Fruchtfleisch hinzu.
  10. Gießen Sie den Fleischfond hinein und decken Sie den Bräter ab.
  11. Lassen Sie das Gericht 180 Minuten sanft schmoren.
  12. Putzen Sie die Pilze und vierteln Sie sie.
  13. Servieren Sie das Fleisch in Scheiben mit der Sauce und den Pilzen.

Notes

Bereiten Sie das Gericht einen Tag im Voraus zu, es schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/geschmorter-rinderbraten-mit-pilzen/