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Gesunde Himbeermuffins mit Haferflocken-Streuseln

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Saftige Himbeermuffins mit knusprigen Haferflocken-Streuseln, perfekt für einen gesunden Snack oder zum Frühstück.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 18 Minuten
  • Total Time: 33 Minuten
  • Yield: 12 Muffins 1x
  • Category: Snack
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 1/2 Tasse griechischer Joghurt
  • 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Tasse Butter (für die Streusel)
  • 1/4 Tasse Haferflocken (für die Streusel)
  • 1/4 Tasse Mehl (für die Streusel)
  • 1/4 Tasse brauner Zucker (für die Streusel)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette die Muffinform ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, das Backpulver, das Salz und den Zimt gründlich.
  3. Schlage in einer separaten Schüssel die Eier auf und rühre den Joghurt sowie den Honig oder Ahornsirup ein.
  4. Gib die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und vermenge sie vorsichtig.
  5. Hebe die Himbeeren behutsam unter den Teig.
  6. Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
  7. Bereite die Streusel vor, indem du die Butter schmelzen lässt und alle Zutaten mischst. Streue die Streusel auf den Teig.
  8. Backe die Muffins 15-18 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend abkühlen.

Notes

Kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/gesunde-himbeermuffins-haferflocken-streusel/