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Grießpudding mit Rhabarber und Himbeeren

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Ein cremiger Grießpudding verfeinert mit fruchtigem Rhabarber-Himbeer-Kompott und knusprigem Mandelkrokant.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: German
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 300 g Rhabarber
  • 100 g Himbeeren
  • 3 EL Himbeersirup
  • 500 ml Vollmilch
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 50 g Feinkristallzucker
  • 60 g Weichweizengrieß
  • 30 g Mandeln
  • 0,5 EL Feinkristallzucker (zum Karamellisieren)

Instructions

  1. Rhabarber vorbereiten: Putze den Rhabarber, indem du die Enden entfernst und ihn in etwa 1 cm große Stücke schneidest. Gib die Stücke zusammen mit den Himbeeren und dem Himbeersirup in einen Topf und lasse alles für 3-4 Minuten köcheln. Die Früchte sollten weich sein. Danach abkühlen lassen.
  2. Grießpudding zubereiten: In einem anderen Topf die Vollmilch, den Schlagobers, den Zucker und den Vanillezucker vermengen. Diese Mischung zum Kochen bringen. Den Grieß unterrühren und unter ständigem Rühren 4-5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Dessertgläser befüllen: Verteile den Grießpudding gleichmäßig in Dessertgläser oder Schalen. Lasse ihn abkühlen und fest werden.
  4. Mandelkrokant herstellen: Röste die Mandeln in einer Pfanne mit einem halben Esslöffel Zucker, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend abkühlen und hacke sie grob.
  5. Anrichten: Gib das Rhabarber-Himbeer-Kompott auf den Grießpudding und streue den Mandelkrokant großzügig darüber. Kühle den Pudding gut und dekoriere ihn vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren.

Notes

Bereite den Grießpudding und das Kompott am Vortag vor, um die Aromen zu intensivieren.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/grie-pudding-mit-rhabarber-und-himbeeren/