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Grüner Spargel Salat

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Ein leichter und frischer Salat mit zartem grünem Spargel und gerösteten Pinienkernen, umhüllt von einem spritzigen Zitronendressing.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 10 Minuten
  • Total Time: 20 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Salat
  • Method: Blanchieren, Rösten
  • Cuisine: Mediterran
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale
  • 300g grüner Spargel
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 3 EL extra natives Olivenöl
  • 50g Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Vorbereiten: Schneiden Sie die holzigen Enden des grünen Spargels ab und schneiden Sie ihn nach Belieben in gleichmäßige Stücke.
  2. Blanchieren: Geben Sie den vorbereiteten Spargel in kochendes Wasser und blanchieren Sie ihn für 3-4 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist.
  3. Dressing: Mischen Sie den frischen Zitronensaft mit dem Olivenöl und würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. Rösten: Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Öl und rösten Sie die Pinienkerne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
  5. Vermengen: Geben Sie den blanchierten Spargel in eine große Schüssel, gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles sanft.
  6. Anrichten: Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne großzügig über den Salat und genießen Sie ihn lauwarm oder kalt.

Notes

Der Salat kann im Voraus zubereitet werden, indem man die Zutaten separat lagert und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügt.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/gruener-spargel-salat/