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Himbeer Brownie Cheesecake

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Ein köstlicher Cheesecake mit einer schokoladigen Browniebasis, cremiger Füllung und frischen Himbeeren – perfekt für besondere Anlässe.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 65 Minuten
  • Total Time: 95 Minuten
  • Yield: 12 servings 1x
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale
  • 115 g ungesalzene Butter
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 ml alkoholfreies dunkles Bier
  • 120 g Allzweckmehl
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 g Schokoladenchips
  • 700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
  • 200 g Kristallzucker
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 g Sauerrahm oder Crème fraîche
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 50 g Kristallzucker (oder nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Wasser (falls nötig)
  • Frische Himbeeren (zum Garnieren, optional)
  • Minzblättchen (zum Garnieren, optional)
  • Etwas geraspelte Schokolade (zum Garnieren, optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fette die Springform ein.
  2. Schmelzen Sie 115 g Butter und 200 g Zartbitterschokolade bei niedriger Hitze und lassen Sie die Mischung abkühlen.
  3. Mischen Sie 150 g Kristallzucker und 100 g braunen Zucker mit der Schoko-Butter-Mischung. Fügen Sie nacheinander die 3 Eier hinzu.
  4. Rühren Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 60 ml alkoholfreies dunkles Bier ein.
  5. Sieben Sie in einer separaten Schüssel 120 g Mehl, 30 g Kakaopulver, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz und geben Sie diese Mischung zur feuchten Mischung.
  6. Unterheben Sie 100 g Schokoladenchips und geben Sie den Teig in die vorbereitete Form.
  7. Schlagen Sie 700 g zimmerwarmen Frischkäse cremig und mischen Sie 200 g Kristallzucker unter.
  8. Fügen Sie die 3 Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles nur kurz.
  9. Geben Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 60 g Sauerrahm und 1 Esslöffel Maisstärke hinzu.
  10. Gießen Sie die Füllung vorsichtig über den Brownie-Teig.
  11. Backen Sie den Käsekuchen 50-65 Minuten bei 175°C, bis der Rand fest ist.
  12. Lassen Sie den Kuchen 30-60 Minuten im Ofen abkühlen.
  13. Decken Sie den Kuchen ab und kühlen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht.
  14. Köcheln Sie 200 g Himbeeren, 50 g Kristallzucker und 1 Esslöffel Zitronensaft für 5-7 Minuten in einem kleinen Topf.
  15. Fügen Sie gegebenenfalls 2 Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie die Sauce komplett abkühlen.
  16. Servieren Sie den Kuchen mit Himbeer-Soße und garnieren Sie nach Belieben.

Notes

Bereiten Sie den Cheesecake im Voraus zu und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Variieren Sie die Fruchtsauce nach Belieben.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/himbeer-brownie-cheesecake-ein-genuss/