Print

Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ein köstlicher Johannisbeerkuchen mit einer luftigen Baiserhaube und frischen Johannisbeeren.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 75 minutes
  • Yield: 12 servings 1x
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: German
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 300 bis 500 g Johannisbeeren
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei + 3 Eigelbe
  • 100 g Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
  • 3 Eiweiße (für die Baiserhaube)

Instructions

  1. Wasche die Johannisbeeren gründlich und lasse sie gut abtropfen. Bestäube sie leicht mit Speisestärke.
  2. Rühre die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale in einer großen Schüssel cremig. Füge das ganze Ei und die drei Eigelbe hinzu und vermenge alles gut.
  3. Mische das Mehl mit der restlichen Speisestärke in einer separaten Schüssel und hebe es vorsichtig unter den Teig.
  4. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für ca. 30 Minuten.
  5. Schlage die drei Eiweiße steif und lasse langsam den Zucker einrieseln. Füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
  6. Verteile die abgetropften Johannisbeeren gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen und gib die Baisermasse darüber.
  7. Backe alles zusammen bei 160 °C für weitere 25 bis 30 Minuten, bis die Baiserhaube goldbraun ist.

Notes

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend, um ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten. Alternativ kann er auch glutenfrei zubereitet werden.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/johannisbeerkuchen-mit-baiserhaube/