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Klassische Krautwickel nach Großmutters Art

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Ein traditionelles Gericht mit zartem Weißkohl und würzigem Hackfleisch in einer köstlichen Sauce.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 75 Minuten
  • Total Time: 105 Minuten
  • Yield: 8-10 Wickel 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Omnivore

Ingredients

Scale
  • 1 Stück Weißkohl (ca. 1,5 kg)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 100 g Reis (Basmati oder Langkorn)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL getrockneter Majoran
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 TL Kümmel (ganz)
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Sauerrahm (optional, zum Servieren)

Instructions

  1. Entferne den Strunk des Weißkohls und lege den Kohl in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser. Koche ihn für etwa 10-15 Minuten, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Nimm die Blätter vorsichtig ab und wiederhole den Vorgang, bis du genügend Blätter (für 8-10 Wickel) hast. Schneide dicke Blattrippen flach, damit sie sich besser rollen lassen.
  2. Wasche den Reis und koche ihn nach Packungsanweisung bissfest. Lass ihn etwas abkühlen.
  3. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Gib das Hackfleisch, den gekochten Reis, die gewürfelte Zwiebel, das Ei und den Majoran in eine große Schüssel. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer, und vermische die Zutaten gut mit den Händen.
  4. Lege je ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche. Gib etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischmasse in die Mitte des Blattes. Klappe die Seitenränder ein und rolle das Blatt von der unteren Seite her fest auf.
  5. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter. Brate die Krautwickel portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.
  6. Gieße die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten in den Topf, füge den Kümmel und den Zucker hinzu. Rühre gut um und bringe die Sauce zum Kochen.
  7. Lege die angebratenen Krautwickel vorsichtig in die Sauce. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Krautwickel bei niedriger Hitze für etwa 60-75 Minuten schmoren, bis der Kohl sehr zart und die Füllung gar ist.
  8. Schmecke die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Krautwickel heiß, eventuell mit einem Klecks Sauerrahm.

Notes

Die Krautwickel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Alternativ kann man sie auch im Ofen backen.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/klassische-krautwickel-nach-grossmutters-art/