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Herzhaftes Kürbis-Hähnchen-Curry

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Ein köstliches Kürbis-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch, das eine perfekte Balance aus süßen und würzigen Aromen bietet und Ihr Zuhause mit Wärme erfüllt.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 40 Minuten
  • Total Time: 60 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Asiatisch
  • Diet: Glutenfrei

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
  • 500 g Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenschenkel
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2–3 cm)
  • 2–3 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Süßkartoffel (optional)
  • 1–2 Karotten (optional)
  • 1 rote Paprika (optional)
  • eine Handvoll frischer Spinat (optional)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Garam Masala (optional)
  • 200 ml Gemüsebrühe (optional)
  • Saft von 1 Limette
  • 1–2 Esslöffel Fischsauce oder Sojasauce
  • 1 Teelöffel brauner Zucker oder Ahornsirup
  • Frischer Koriander zur Garnitur
  • Limettenspalten zur Garnitur
  • Geröstete Kürbiskerne zur Garnitur
  • 1–2 Esslöffel Pflanzenöl

Instructions

  1. Schneiden Sie den Kürbis in ca. 2-3 cm große Würfel.
  2. Zerkleinern Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke und tupfen Sie es gut trocken.
  3. Schälen und hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.
  4. Schneiden Sie weitere Gemüse in passende Stücke und hacken Sie den frischen Koriander grob.
  5. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  6. Fügen Sie das Hähnchenfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an.
  7. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  8. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Zwiebeln in den Topf. Braten Sie sie glasig an (ca. 3-4 Minuten).
  9. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie diese für weitere 1-2 Minuten an.
  10. Rühren Sie die rote Currypaste unter, und rösten Sie sie unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten.
  11. Geben Sie die Kürbiswürfel und eventuell die Süßkartoffeln oder andere feste Gemüse in den Topf.
  12. Rühren Sie gut um und braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten leicht an.
  13. Fügen Sie die Kokosmilch und optional die Gemüsebrühe hinzu.
  14. Rühren Sie gut um, bringen Sie das Ganze zum Köcheln und lassen Sie das Curry zugedeckt für etwa 15-20 Minuten köcheln.
  15. Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in den Topf und lassen Sie es für weitere 5-10 Minuten köcheln.
  16. Schmecken Sie das Curry mit Limettensaft, Fischsauce und braunem Zucker ab und würzen Sie nach Bedarf mit Salz.
  17. Servieren Sie das Curry heiß und garnieren Sie es reichlich mit frischem Koriander und Limettenspalten.

Notes

Bereiten Sie das Curry bis zu einem Tag im Voraus zu, um die Aromen zu intensivieren.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/kuerbis-haehnchen-curry-mit-kokosmilch/