Maronen-Pilz-Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut
Ein herzhaftes und nährstoffreiches Gericht für kalte Herbstabende.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 400 g Maronen (frische oder vorgegarte)
- 200 g frische Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Knödelteig
- 2 Äpfel
- 1/2 Kopf Rotkraut
- 2 Nelken
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Beginnen Sie, indem Sie die Zwiebel und die Karotten klein schneiden. In etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Fügen Sie die geschälten und gehackten Maronen sowie die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Steinpilze hinzu. Kurz mitbraten, damit sie Farbe annehmen und ihr volles Aroma entfalten.
- Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- Setzen Sie das Rotkraut mit den gewaschenen und gewürfelten Äpfeln sowie den Nelken in einem Topf an. Bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis das Rotkraut zart ist und die Aromen sich verbinden.
- Bereiten Sie den Knödelteig nach Anleitung zu und formen Sie ihn zu kleinen Knödeln. Legen Sie diese in eine gefettete Auflaufform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.
- Anrichten: Servieren Sie das Ragout heiß auf Tellern, garnieren Sie es mit dem Rotkraut und legen Sie ein paar ofenfrische Knödel daneben.
Notes
Kann auch vegan zubereitet werden, indem pflanzlicher Knödelteig verwendet wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 80g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg