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Mini-Quiches mit Gemüse

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Köstliche Mini-Quiches mit einer cremigen Füllung und gesundem Gemüse, perfekt für Brunch oder als Snack.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 12 Quiches 1x
  • Category: Snack
  • Method: Baking
  • Cuisine: International
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Salz
  • 125 g Magerquark
  • 6 EL Milch
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 1 kleine Zucchini (gewürfelt)
  • 1 kleine rote Paprika (gewürfelt)
  • 1 kleine Möhre (gewürfelt)
  • 3 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch oder Sahne
  • 75 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss (nach Geschmack)
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Instructions

  1. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie dann den Magerquark, die Milch und das Sonnenblumenöl hinzu und verkneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie diesen 10-15 Minuten ruhen.
  2. Scheiden Sie das Gemüse klein und braten Sie es in der Pfanne mit etwas Öl für ca. 3-4 Minuten an, um die Aromen freizusetzen. Lassen Sie das Gemüse abkühlen.
  3. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch oder Sahne, und fügen Sie den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  4. Fetten Sie das Muffinblech ein und teilen Sie den Teig in 12 Portionen. Drücken Sie jede Portion in die Mulden des Blechs.
  5. Verteilen Sie das angebratene Gemüse gleichmäßig in die Mulden und gießen Sie die Eimischung darüber, bis sie fast bis zum Rand gefüllt sind.
  6. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Quiches 25-30 Minuten lang, bis sie golden sind.
  7. Lassen Sie die Quiches nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie aus den Mulden nehmen.

Notes

Diese Mini-Quiches können im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/mini-quiches-mit-gemueses/