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Ofenkohlrabi mit Rote-Bete-Gewürzreis

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Ein gesundes und köstliches Gericht mit gebackenem Kohlrabi und würzigem Rote-Bete-Reis, perfekt für alle, die neue Geschmackserlebnisse suchen.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Vegetarisch
  • Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale
  • 2 Stück Schalotten
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Koriander
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Kurkumapulver
  • 0.5 TL Garam Masala
  • 250 g Naturreis
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • nach Geschmack Salz
  • 600 g Kohlrabi (2 Kohlrabi)
  • 1 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Chilipulver
  • 20 g Pistazienkerne
  • 1 Stück Bio-Zitrone
  • 1 EL Rapsöl
  • 250 g Baby-Spinat
  • 300 g vorgegarte und geschälte Rote Bete (vakuumverpackt)

Instructions

  1. Beginnen Sie damit, die Schalotten zu schälen und fein zu würfeln.
  2. Erhitzen Sie in einem großen Topf 1 EL Sesamöl und dünsten die Schalotten für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
  3. Fügen Sie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzu – die aromatischen Gewürze entfalten sofort ihr traumhaftes Bouquet.
  4. Geben Sie den Reis dazu und dünsten Sie ihn kurz mit, bevor Sie Brühe und 250 ml Wasser hinzufügen.
  5. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  6. Während der Reis kocht, schälen Sie die Kohlrabi und schneiden sie in 1 cm dicke Scheiben.
  7. Bestreichen Sie die Scheiben mit Olivenöl und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  8. Würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chilipulver.
  9. Backen Sie die Kohlrabi im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten.
  10. Wenden Sie sie dann und lassen Sie sie weitere 5–7 Minuten garen, bis sie schön goldbraun sind.
  11. Hacken Sie die Pistazien grob.
  12. Spülen Sie die Zitrone heiß ab, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus.
  13. Erhitzen Sie in einer Pfanne Rapsöl, fügen Sie Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Pistazien hinzu und dünsten Sie diese Mischung 1 Minute lang.
  14. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  15. In einer weiteren Pfanne erhitzen Sie das restliche Sesamöl und braten die in Würfel geschnittene Rote Bete an.
  16. Würzen Sie auch die Rote Bete mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft.
  17. Geben Sie den gewaschenen Spinat dazu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
  18. Mischen Sie den gekochten Reis unter und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
  19. Servieren Sie die gebackenen Kohlrabischeiben zusammen mit dem Rote-Bete-Reis auf Tellern und beträufeln Sie das Ganze mit der Pistazienmischung.

Notes

Bereiten Sie die Zutaten einen Tag im Voraus vor, um Zeit zu sparen. Variieren Sie die Gewürze nach Geschmack.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/ofenkohlrabi-mit-rote-bete-gewuerzreis/