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Pancake Mini Muffins

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Delicious and fluffy pancake mini muffins, perfect for breakfast or a snack, customizable with various toppings.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 12 minutes
  • Total Time: 27 minutes
  • Yield: 24 mini muffins 1x
  • Category: Breakfast
  • Method: Baking
  • Cuisine: American
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 240g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 240 ml Buttermilch
  • 2 große Eier
  • 60g geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Blaubeeren, Schokostückchen, oder Himbeeren (optional, ca. 120g)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Heizen den Ofen auf 190°C vor.
  2. Bereiten Sie das Muffinblech vor, indem Sie es einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  3. Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker.
  4. Vermengen Sie die Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel.
  5. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie, bis gerade vermischt.
  6. Fügen Sie optional Blaubeeren oder Schokostückchen hinzu.
  7. Füllen Sie die Muffinformen zu 2/3 mit Teig.
  8. Backen Sie die Muffins für 10-12 Minuten bis sie goldbraun sind.
  9. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Füllungen. Diese Muffins können auch im Air Fryer zubereitet werden.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/pancake-mini-muffins-backen-rezept/