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Bunte Quinoa-Salatschüssel mit Kichererbsen

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Eine bunte und gesunde Salatschüssel mit Quinoa, knusprig gerösteten Kichererbsen und frischem Gemüse.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Salat
  • Method: Backen
  • Cuisine: Mediterran
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale
  • 200 g Quinoa
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Babyspinat
  • 2 Stk. Karotten
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Handvoll Minze
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 3 EL Tahini-Paste (Sesampaste)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Balsamico Bianco

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Waschen Sie die Quinoa gründlich in einem Sieb, um sie von Bitterstoffen zu befreien. Kochen Sie sie anschließend nach Packungsanweisung und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Gießen Sie die Kichererbsen ab, lassen Sie sie gut abtropfen und vermengen Sie sie in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Backblech und rösten Sie sie im Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie knusprig sind.
  4. Waschen Sie den Babyspinat und schleudern Sie ihn trocken. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie fein. Halbieren Sie die Cocktailtomaten, hacken Sie die Minze fein und schneiden Sie die Avocado in Spalten.
  5. Rösten Sie das Sesam für das Topping in einer Pfanne ohne Öl goldgelb.
  6. Für das Dressing pressen Sie den Saft der Limette aus und gießen ihn über die Avocado, um Oxidation zu verhindern. Hacken Sie die Knoblauchzehe fein und verrühren Sie sie zusammen mit dem restlichen Limettensaft, der Tahini-Paste, dem Ahornsirup und dem Balsamico. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
  7. Würzen Sie die gerösteten Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, um die Aromen zu intensivieren.
  8. Jetzt geht es ans Anrichten: Verleihen Sie Ihrer Schüssel Persönlichkeit, indem Sie Quinoa, Babyspinat, Karotten, Cocktailtomaten und Avocado dekorativ aufteilen.
  9. Zum Schluss beträufeln Sie alles großzügig mit dem Dressing und garnieren die Schüssel mit frischer Minze und geröstetem Sesam.
  10. Servieren Sie die Salatschüssel zusammen mit frischem Gebäck oder genießen Sie sie pur.

Notes

Vorbereitung im Voraus: Bereiten Sie die Quinoa und das Dressing sogar einen Tag im Voraus vor, um intensivere Aromen zu erhalten.

Nutrition

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