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Rosmarin-Zucchini-Muffins

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Saftige und aromatische Muffins mit Zucchini und Rosmarin, perfekt für jeden Anlass.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 12 muffins 1x
  • Category: Snack
  • Method: Baking
  • Cuisine: Mediterranean
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 2 Tassen geraspelte Zucchini
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 3 Eier
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite dein Muffinblech mit Förmchen vor.
  2. Vermenge in einer großen Schüssel die geraspelte Zucchini, Eier, Olivenöl und Zucker gut miteinander.
  3. Kombiniere in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
  4. Gib die trockenen Zutaten zur Zucchini-Mischung und verrühre alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen, bis sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.
  6. Backe die Muffins im Ofen für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Lass die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen und genieße sie warm oder in Zimmertemperatur.

Notes

Die Muffins können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine besonders knusprige Oberfläche einige Minuten länger backen.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/rosmarin-zucchini-muffins/