Rucola-Pesto mit Cashewkernen
Ein einfaches und köstliches Rucola-Pesto mit Cashewkernen, perfekt als Sauce, Dip oder Aufstrich.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Sauce
- Method: Mixen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 100 g frischer Rucola
- 50 g Cashewkerne
- 50 g Parmesan (oder Hefeflocken für eine vegane Variante)
- 100 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gebe den frischen Rucola, die Cashewkerne, den Parmesan und den Knoblauch in deinen Mixer.
- Füge nach und nach das Olivenöl hinzu, während du den Mixer laufen lässt.
- Mixe alles, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.
- Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab und serviere es.
Notes
Rüste die Cashewkerne leicht in der Pfanne an, um das nussige Aroma zu intensivieren. Du kannst das Pesto auch in Eiswürfelformen einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 1g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 5mg
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