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Saftfleisch

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Saftfleisch ist ein herzhaftes Gericht, das zartes Rindfleisch, würzigen Speck und aromatisches Gemüse kombiniert. Es bietet einen reichen, tiefen Geschmack, der durch stundenlanges Schmoren entsteht.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 150 Minuten
  • Total Time: 165 Minuten
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Glutenfrei möglich

Ingredients

Scale
  • 750 g Rindfleisch (z. B. von der Schulter)
  • 50 g Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 Bund Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie)
  • 200 ml Rotwein
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Gemüsesuppe oder Wasser
  • 175 g Sauerrahm
  • 2 TL Mehl

Instructions

  1. Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke, salzen und pfeffern Sie es und bestäuben Sie es mit Mehl. Lassen Sie es für einige Minuten ruhen.
  2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie grob in Würfel. Den Speck ebenfalls klein würfeln.
  3. Schälen Sie das Wurzelgemüse und schneiden Sie es in gleichmäßige Würfel.
  4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf und braten Sie das Fleisch bei hoher Hitze scharf an.
  5. Nehmen Sie das Fleisch heraus und halten Sie es warm.
  6. Geben Sie die Zwiebeln und den Speck in den Topf und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln glasig sind.
  7. Fügen Sie das Wurzelgemüse hinzu und braten Sie auch dieses kurz an.
  8. Löschen Sie das Gemüse mit dem Rotwein ab und rühren Sie das Tomatenmark ein. Lassen Sie alles aufkochen.
  9. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und würzen Sie mit Kümmel. Gießen Sie genug Brühe oder Wasser dazu.
  10. Lassen Sie das Gericht bei kleiner Hitze 120 bis 150 Minuten schmoren.
  11. Wenn das Fleisch zart ist, heben Sie es heraus und pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer.
  12. Vermengen Sie den Sauerrahm mit dem Mehl und rühren Sie es in die Sauce ein. Erwärmen Sie das Fleisch darin, bevor Sie servieren.

Notes

Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln. Sie können auch einen Slow Cooker verwenden.

Nutrition

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