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Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Brühe

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Ein erfrischender schwäbischer Kartoffelsalat mit einer milden Essig-Öl-Brühe, ideal für warme Abende und als Beilage zu vielen Gerichten.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Total Time: 30 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Beilage
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegan

Ingredients

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  • 800g festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 3 EL milder Essig (z.B. Apfel- oder Weißweinessig)
  • 5 EL hochwertiges Olivenöl
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Koch die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, dann abkühlen und schälen.
  2. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben und lege sie in eine große Schüssel.
  3. Füge die fein gehackten Zwiebeln zu den Kartoffeln hinzu.
  4. Mische in einer separaten Schüssel Essig, Öl, Brühe, Senf, Salz und Pfeffer gut zusammen.
  5. Gieße das Dressing über die Kartoffeln und Zwiebeln und rühre vorsichtig um.
  6. Lass den Salat mindestens 30 Minuten stehen, damit die Aromen sich entfalten können.
  7. Serviere nach Belieben und genieße.

Notes

Der Salat schmeckt am besten, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird, um die Aromen zu intensivieren.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/schwaebischer-kartoffelsalat-mit-essig-oel-bruehe/