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Spargel Risotto mit grünem Spargel und alkoholfreiem Weißwein

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Ein köstliches Risotto mit frischem grünem Spargel, aromatischen Zwiebeln und alkoholfreiem Weißwein für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Total Time: 40 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Italienisch
  • Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale
  • 300 g Arborio-Reis
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 150 ml trockener Weißwein (alkoholfrei)
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Instructions

  1. Vorbereiten Sie den grünen Spargel, indem Sie ihn waschen und die holzigen Enden abbrechen. In ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
  2. Erhitzen Sie in einem Topf die Gemüsebrühe und halten Sie sie warm.
  3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze.
  4. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel glasig.
  5. Hinzufügen Sie den gehackten Knoblauch und braten Sie kurz mit.
  6. Anbraten Sie den Arborio-Reis, bis die Reiskörner leicht durchsichtig sind.
  7. Gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie ihn einkochen.
  8. Hinzufügen Sie eine Kelle der warmen Gemüsebrühe und rühren Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederholen Sie dies, bis der Reis al dente ist.
  9. Geben Sie die Spargelstücke 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
  10. Vom Herd nehmen, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Anrichten Sie das Risotto auf Tellern, garnieren mit frischen Kräutern.

Notes

Frische Zutaten verstärken den Geschmack. Risotto sollte direkt nach der Zubereitung genossen werden, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/spargel-risotto-mit-gruenem-spargel/