Print

Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkernen

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ein frischer Spargelsalat mit saftigen Tomaten und gerösteten Pinienkernen, perfekt für warme Tage.

  • Author: mohamed
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 10 Minuten
  • Total Time: 25 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Category: Salat
  • Method: Blanchieren und Rösten
  • Cuisine: Mediterran
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale
  • 400g Jungspargel
  • 200g reife Tomaten (z.B. Kirschtomaten)
  • 50g Pinienkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
  • PFeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Waschen Sie den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Blanchieren Sie ihn in sprudelndem Wasser für 3-4 Minuten.
  2. Abgießen Sie den Spargel und schrecken Sie ihn sofort unter kaltem Wasser ab.
  3. Schneiden Sie die Tomaten in gleichmäßige Würfel.
  4. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten bis sie goldbraun sind.
  5. Vermengen Sie den blanchierten Spargel und die gewürfelten Tomaten in einer großen Schüssel.
  6. Träufeln Sie Olivenöl und Zitronensaft über das Gemüse, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  7. Vorsichtig umrühren, um die Aromen zu kombinieren, und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
  8. Servieren Sie den Salat frisch und warm.

Notes

Der Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, jedoch sollten die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Nutrition

Find it online: https://www.kochmixx.com/spargelsalat-mit-tomaten-und-pinienkernen/