Zucchini-Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

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Ein köstliches, leichtes Gericht mit Zucchini, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Mischung und überbacken mit Käse.

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Zucchini vorbereiten: Schneide die Zucchini in dünne Streifen, etwa 0,5 cm dick, und streue etwas Salz darüber. Lass die Streifen etwa 15 Minuten ruhen, damit sie Wasser ziehen und die Zucchini etwas weich werden.
Füllung zubereiten: Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind (ca. 2-3 Minuten). Dann, füge den Spinat hinzu und dünste ihn, bis er wilted (ca. 2-3 Minuten).
Ricotta hinzufügen: Nimm die Pfanne vom Herd, lasse die Mischung etwas abkühlen, und rühre dann den Ricotta unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini füllen: Bestreiche jeden Zucchinistreifen mit der cremigen Füllung und rolle die Streifen vorsichtig auf.
In die Auflaufform legen: Arrangiere die Zucchiniröllchen dicht nebeneinander in einer Auflaufform. Gieße die passierten Tomaten gleichmäßig über die Röllchen.
Käse hinzufügen: Bestreue die gesamte Auflaufform mit dem geriebenen Käse.
Backen: Heize deinen Ofen auf 180 Grad vor und backe die Cannelloni für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun und köstlich geschmolzen ist.

Du kannst die Röllchen bis zur Backzeit im Kühlschrank aufbewahren. Probiere im Air Fryer für eine knusprige Textur!

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