Zucchini-Enchilada-Röllchen
Kreative und köstliche Zucchini-Enchilada-Röllchen mit einer würzigen Füllung aus schwarzen Bohnen und Käse.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 2 große Zucchini
- 1 Tasse schwarze Bohnen
- 1 Tasse Salsa
- 1 Tasse geriebener Käse
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Instructions
- Zucchini in Streifen schneiden und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Füllung vorbereiten, indem Sie die Bohnen, Salsa, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Röllchen füllen, indem Sie die Mischung in Zucchinistreifen rollen und in eine Auflaufform legen.
- Käse gleichmäßig über die Röllchen streuen.
- Backen Sie die Röllchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten.
- Garnieren und servieren mit frischem Koriander.
Notes
Die Röllchen können im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Ofen backen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 240
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg
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